鸡蛋的鸡蛋制作方法多种多样,其中蒸鸡蛋羹是才嫩一款简单而美味的选择,嫩滑如豆腐,滑豆口感宛如布丁。鸡蛋许多人在蒸制鸡蛋羹时却常常遇到一个问题——满满的才嫩蜂窝。分享一下正宗蒸鸡蛋羹的滑豆制作方法,让你轻松做出没有气孔的鸡蛋嫩滑佳品。 一、才嫩所需食材: 1.鸡蛋 2.水 3.料酒 4.盐 5.葱花 6.生抽 7.香油 二、滑豆制作步骤: 1.蛋液的鸡蛋调制 取2个鸡蛋,打入碗中,才嫩加入适量的滑豆盐进行调味,再淋入少许料酒,鸡蛋用筷子将鸡蛋搅散。才嫩加入大约是滑豆鸡蛋2倍的清水,继续用筷子搅打至完全均匀。此时蛋液中会有很多气泡。 2.去除气泡 用勺子将蛋液表面的浮沫一点一点地撇出,直至完全没有浮沫。这一步确保蒸出的鸡蛋羹不会出现气孔,表面更加平整。 3.防水蒸煮 处理好的蛋液倒入碗中,盖上一层保鲜膜。这一步的目的是在蒸的过程中防止水蒸气滴落到蛋液表面,影响口感。 4.蒸制过程 在锅中添上适量的清水,大火将水烧开。水烧开后将盛有蛋液的碗放入,蒸制鸡蛋羹的时候要确保是开水上锅蒸,这样蒸出来的鸡蛋更加嫩滑。 加上锅盖,大火蒸制8分钟左右,可以根据个人口味加入一些配料,如西兰花、虾仁等,继续蒸4、5分钟,直至完全熟透。 5.调味享用 蒸好后取出,撒上葱花,倒上适量的生抽、香油,或者根据个人口味加入喜欢的调料,就可以开心享用这道美味的蒸鸡蛋羹了。 通过以上关键步骤,可以轻松掌握制作正宗蒸鸡蛋羹的独门绝技,做出口感嫩滑如豆腐,完全没有蜂窝的美味佳肴。在寒冷的冬日,一份暖暖的鸡蛋羹不仅能够满足胃口,更为家人的身体健康提供了美味的食补。
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