酸菜好吃的酸菜做法有:酸菜鸡、酸菜牛肉末、做好酸菜肉丝、吃酸菜鸡酸菜炒春笋、酸菜酸菜魔芋等等,做好酸菜在饮食中可以是吃酸菜鸡开胃小菜、下饭菜,酸菜也可以作为调味料制作菜肴,做好品种多样。吃酸菜鸡老百姓常说的酸菜“酸菜”一般指的是青菜或白菜所做的酸菜,具有开胃健食、做好润肠通便等功效。吃酸菜鸡下面给大家介绍几种酸菜的酸菜详细做法! 酸菜鸡的做好做法 酸菜鸡属于鲜煨酱汁鸡菜系的一大特色菜系。口感爽滑,吃酸菜鸡幼儿不腻,爽口下饭。 酸菜鸡的做法步骤 1、食材:鸡腿400克、生姜1块、小葱2根、大蒜2瓣、酸菜200克、泡姜1块。辅料:生抽1汤匙、鸡精半茶匙、干辣椒4个、花椒2克、泡椒2个、盐1茶匙、油适量。 2、鸡腿切小块。 3、加入盐1勺、鸡精1勺、白酒1勺。 4、拌匀腌制10分钟。 5、酸菜切段,泡姜切片,生姜切片,大蒜切片。 6、泡椒切段,干辣椒剪成段。 7、锅中油温6成热,放入姜蒜片、干辣椒、花椒,炒香。 8、放入鸡肉炒至变色。 9、加入生抽1勺、放入泡姜酸菜泡椒,翻炒均匀,加入适量清水煮5分钟。 10、加入鸡精半勺,拌匀盛出。撒上干辣椒、蒜末、花椒、葱花,淋上热油即可食用。 二、酸菜牛肉末的做法 新鲜牛肉质地坚实有弹性,肉色呈鲜红色,肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深红,触摸肉皮粗糙者多为老牛肉,不要购买。 酸菜牛肉末的做法步骤 1、准备食材:酸菜200克,牛肉200克,干辣椒3个,姜1块,蒜2瓣,花椒2克,蚝油半勺。 2、酸菜洗净切碎。 3、牛肉切丝后切末。 4、干辣椒3个剪成小段。 5、姜蒜切末。 6、锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入切好的牛肉末、酸菜小火炒干水分,盛出待用。 7、锅中留底油,放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香,放入炒好的牛肉末、酸菜翻炒均匀,放入蚝油半勺、鸡精半勺、白糖半勺拌匀后盛出。 8、撒上葱花点缀即可。 三、酸菜肉丝的做法 1、里脊肉切片,改刀切丝,加入盐、料酒、鸡蛋清,淀粉拌匀后腌制15分钟。酸菜洗净后切碎。姜切末,蒜切末。2、锅放油烧至7成热,放肉丝,变色后盛出待用。3.留底油,放姜蒜末炒香。放酸菜炒干水分,放肉丝翻炒,放入鸡精、白糖炒匀后盛出即可。 酸菜肉丝的做法步骤 1、食材:酸菜200克里脊肉200克姜1块蒜2瓣鸡蛋清1个料酒1勺淀粉1勺。 2、里脊肉切片,改刀切丝。 3、里脊肉加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个,淀粉1勺拌匀后腌制15分钟。 4、酸菜洗净后切碎。 5、姜1块切末。 6、蒜2瓣切末。 7、锅中放入适量油,油温烧至7成热。 8、放入肉丝快速滑散,变色后盛出待用。 9、锅中留底油,放入姜蒜末炒香。 10、放入酸菜炒干水分。 11、放入肉丝翻炒均匀。 12、放入鸡精半勺、白糖半勺炒匀后盛出即可。
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