戚风蛋糕是做戚一款松软、清爽、风蛋口感绵密的需注新手经典蛋糕,适合各个年龄段的意点也人食用。许多人在制作戚风蛋糕时常常遇到蛋糕开裂或凹陷的不开败问题。分享制作戚风蛋糕的裂不零失关键技巧,让新手也能轻松制作出完美的凹陷戚风蛋糕,不再开裂不凹陷。做戚 一、风蛋所需材料: - 低筋面粉 80g - 柠檬 1个 - 白糖 65g - 鸡蛋 4个 - 牛奶 62g - 玉米油 45g 二、需注新手制作步骤: 1. 准备工作:确保使用刚从冰箱拿出的意点也鸡蛋,以便更容易打发。不开败准备一个无油无水的裂不零失蛋白打发盆和一个搅拌蛋黄的盆。 2. 分离蛋黄和蛋白:将鸡蛋分离,凹陷将蛋黄放入搅拌盆中,做戚蛋白放入打发盆中。确保蛋黄不破损,不混入蛋白中,以免影响蛋白的打发。 3. 搅拌蛋黄糊:在蛋黄中倒入玉米油和牛奶,搅拌均匀,确保没有水油分离的现象。 4. 添加低筋面粉:将低筋面粉过筛,倒入蛋黄糊中。轻轻进行Z字形翻拌,切勿搅拌,以免面粉起筋,导致蛋糕不绵软。 5. 加入柠檬汁:将柠檬汁挤入蛋清中,或者加入几滴白醋,以去除蛋清的腥味。 6. 打发蛋白霜:使用电动打蛋器,先打发蛋白成大泡,然后分次加入白糖,继续打发至蛋白呈硬性发泡状态,能够拉出短小的尖角。 7. 混合蛋黄糊和蛋白霜:将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中,轻轻从底部向上翻拌,确保充分混合。然后将全部的蛋黄糊倒入蛋白霜中,继续轻轻翻拌,直至混合均匀。 8. 预热烤箱:将烤箱预热至180度,上下火,时间设定为55分钟。 9. 准备烤模:为了防止蛋糕粘住,可以在烤模内部刷上一层薄薄的食用油。 10. 倒入烤模:将混合好的蛋糕糊倒入准备好的烤模中,用手轻轻震动模具,去除气泡。 11. 烤制蛋糕:将烤模放入预热好的烤箱,烤制55分钟,或者直到牙签插入蛋糕中不粘连,表示蛋糕烤熟。 12. 脱模:烤好的蛋糕立即倒扣在冷却架上,完全冷却后即可脱模。 制作戚风蛋糕并不复杂,只要遵循以上步骤,即使是新手也能够成功制作出松软香甜、不开裂不凹陷的戚风蛋糕。自家制作的戚风蛋糕既美味又健康,可以用于各种场合,成为您的烘焙拿手好菜。
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