煎饼果子的煎饼及配制作方法及配料配比是: 主料:面粉,玉米面 辅料:香菜、制作作方香葱、法法和甜面酱、料配蒜茸辣酱、比煎饼果鸡蛋。配料 具体做法: 香葱切成末,煎饼及配绿豆面粉放入大碗中。制作作方 加入180克水,法法和边加水边搅拌,料配直到成为无颗粒均匀的比煎饼果面糊。 锅烧热,配料倒入少许的煎饼及配油,用厨纸把油抹匀锅底。制作作方 用勺子向锅内舀入1/4量的法法和面糊。 摊开面糊,使面糊均匀铺满锅面。 打入一只到两只鸡蛋。 用铲子戳破蛋黄的那层膜,使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。 在鸡蛋液还没凝固时,放入葱花,可根据客人需要撒上芝麻。 把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。 摊好的饼任然置于锅上(铁板)。 分别刷上甜面酱、辣椒酱。 放入油条,注意在放油条前用手将油条两条撕开。 用工具将煎饼卷上,根据客人需要撒上生葱,再次涂抹甜面酱,腐乳和辣椒糊。 定型,出锅。
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