桂林米线的桂林桂林做法: 原 料:鸡脯肉 、猪肚头、米线米线猪腰子、和云好吃乌鱼肉、南米水发鱿鱼、桂林桂林油发鱼肚、米线米线火腿、和云好吃香菜、南米葱头、桂林桂林净鸡块各20克 ,米线米线水发豆皮、和云好吃白菜心、南米碗豆尖、桂林桂林葱、米线米线豆芽菜、和云好吃蘑菇各50克,米线200克。 制法: 1. 把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘; 2. 其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘; 3. 香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌; 4. 鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌; 5. 食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成。 米线,中华传统风味小吃。米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同。
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