香芋,香芋个头大,蒸排外表粗糙,香芋肉白中带紫,蒸排散发特别的香芋香气,口感粉糯可口。蒸排其淀粉含量较高,香芋富含粗蛋白、蒸排淀粉、香芋多种维生素和无机盐等多种成分。蒸排香芋是香芋一种极具美食潜力的食材,适合制作多种美味佳肴,蒸排比如香芋蒸排骨。香芋 一、蒸排制作食材准备 1.排骨 2.香芋 3.盐 4.酱油 5.鸡精 6.料酒 7.生粉 8.葱花 二、香芋制作步骤 1.处理排骨 将排骨斩小块,用清水浸泡半小时,去除血水,沥干水分。 加入适量盐、酱油、鸡精、料酒,拌匀腌制至入味。 再加入适量生粉,拌匀备用。 2.处理香芋 香芋去皮切成正方块。 装入碗中,撒入少许盐,拌匀。 3.蒸制香芋蒸排骨 将之前拌好的排骨码入香芋上面,放入蒸锅中。 用大火蒸约30分钟左右,至熟软出锅。 撒上葱花即可。 三、提示和备注 若要增加香味,可事先用油、盐及葱头炒香芋。 选择广西的荔浦芋头,尽量选择老一点的,口感更粉,外表无烂点的为佳。 四、品尝享受 出锅后的香芋蒸排骨香气扑鼻,香芋滑软可口,芋香味浓,色泽鲜艳。由于香芋在蒸的过程中铺在底部,吸收了排骨的汤汁,使其味道更加鲜美。排骨则因香芋的吸附作用,油脂得到一定程度的减少,清爽不腻。香芋和排骨在蒸制的过程中相互融合,呈现出极佳的口感和风味。这对香芋和排骨的美妙搭配,真的是味蕾的一场盛宴!