把鲜活的新鲜鲜海参买回家以后,一定要及时破腹取脏,海参否则海参会很快消瘦,法红甚至还会自溶为液体。烧海剖开鲜海参的新鲜肚子,把肚子里面的海参肠胃等东西摘净,然后把洗净的法红海参放入开水中煮大约45分钟,把海参煮到缩小、烧海用手摸感觉有弹性时捞出,新鲜再把海参放进淘米水中煮1~2小时,海参待海参煮得软嫩时取出。法红放入凉水中浸泡两天,烧海就可以用于制作各种美食了。新鲜下面就为大家介绍几种新鲜海参的海参做法。 红烧海参 材料:海参1包,法红适量葱,盐,鸡精,料酒,生抽,蚝油,冰糖,生粉适量。 做法: 1、洗净海参,然后切成小条焯水烫一下。 2、将少量油倒入锅中,加热并加入葱段。炒后,将葱切段放置以备后用。 3、将海参加到原来的锅中,然后加入适量的盐,鸡精,料酒,生抽,蚝油,冰糖,然后盖上锅盖焖至汁收。 4、加入先前炒过的大葱,翻炒后即可出锅。 家常海参 材料:水发海参450g,猪五花肉50克,黄豆芽50克,蒜苗25克,香菜1棵,淀粉适量,食用油50克,香油3克,酱油6克,高汤8大匙,料酒30克,辣豆瓣酱3克,精盐3小匙,味精1小匙。 做法: 1、洗净去脂海参切片,将猪肉切碎,豆芽洗干净,蒜苗洗净切段,香菜洗净切段。 2、将高汤,料酒,盐和海参加到锅中,小火煮一下。 3、在锅中加少许油加热,加入豆芽煸炒,加盐、味精炒熟,盛入盘内垫底。 4、将油倒入锅中并加热,加入蒜苗,辣豆瓣,高汤,酱油,猪肉末和海参煮沸,将用水淀粉勾薄芡,加入麻油和味精,加香油、味精后浇在豆芽上,撒上香菜即可。 海参蒸蛋羹 材料:发泡好的海参、鸡蛋、生抽、香油、小葱。 制法: 1、鸡蛋磕入碗中,打碎搅匀,倒入凉白开水; 2、加入适量盐搅匀,将海参切成小块放入; 3、放入锅中蒸煮10分钟左右,蛋液成形后撒上小葱、浇少许生抽、香油即可。
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