海鱼干货可以清蒸、海鱼海鱼烤、干货煎、做好做好红烧等。吃腊吃清蒸的海鱼海鱼做法:处理后从背部剖成两半,摊开鱼身,干货适量盐撒在鱼身上,做好做好两面都涂抹均匀,吃腊吃腌制十分钟;盘底铺适量姜丝,海鱼海鱼盖上鱼,干货再撒适量姜丝,做好做好少许蒸鱼豉油,吃腊吃上开水锅中蒸七至八分钟即可;开盖后趁热放少许香醋,海鱼海鱼少许生抽,干货鸡精;撒上葱段,做好做好烧适量热油一浇,即可上桌,一定要趁热吃。 酱味烤海鱼: 1、先将海鱼清洗洗净,擦干水分,然后用竹签从鱼口至尾将海鱼串好。 2、将植物油添加至炒锅内烧至五成热,然后放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐,慢慢炒匀后煮3分钟成酱料盛出。 3、将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面,烘烤至熟即可。 豆瓣酱煎海鱼: 1、海鱼洗干净,刮磷和去除内脏,用厨房纸吸干水份; 2、热锅下油,并轻轻轻晃,使油均匀地分布在锅中;倒入海鱼,并尽量摆放整齐; 3、盖上锅盖,中火煎局至金黄。加入用水兑好的盐、酱油、豆瓣酱、砂糖,中火煮至收汁,海鱼呈至干爽状态即可。 红烧海鱼: 1、鱼的两面拍上薄薄的芡粉,下油锅两面煎至发黄,捞出(煎的时候,锅里放一点盐,这样煎鱼不粘锅); 2、油锅热后,下大蒜,生姜,葱,翻炒出香味,下煎好的鱼; 3、放入料酒,酱油,糖,干辣椒,翻炒一下,加水煮开后,放小火煮个10分钟左右; 4、开大火,把汁收干就可以起锅装盘了。
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