武汉,武汉作为我国著名的小吃下美食之都,拥有着丰富多样的米粑小吃文化。在这个城市的粑香街头巷尾,可以随处找到各种美味的甜软停小吃摊点。要介绍的糯好是武汉传统的早点小吃之一——米粑粑。这款小吃香甜软糯,家自己做简单一口难忘,武汉更重要的小吃下是,可以在家中轻松制作,米粑一起来学做这道美味吧!粑香 一、甜软停材料准备: 1.主料: - 大米250克 - 面粉30克 - 酵母2克 2.配料: - 白糖30克 - 纯净水200毫升 - 食用碱水2勺 二、糯好制作步骤: 1. 泡发大米: 将250克大米浸泡在水中,家自己做简单时间最好超过3-4小时,武汉直至大米变软。 2. 准备米浆: 泡发后的大米沥干水分,将其放入搅拌机中,加入200毫升纯净水。搅拌机的功率越大,搅拌出的米浆越细滑。 3. 添加糖和酵母: 将15克白糖、2克酵母、30克面粉加入米浆中,继续搅拌。确保将这些材料充分混合,使米浆变得更加稠一些,没有颗粒状。 4. 发酵: 将混合好的米浆倒入一个盆中,用保鲜膜盖好,让其静置发酵,时间最好在12小时以上。发酵好的米浆表面会出现许多气孔,同时会散发出微微的酸甜气味。 5. 添加碱水和糖: 在发酵好的米浆中加入2勺食用碱水和15克白糖,搅拌均匀。这一步可以中和米浆中的酸味,使口感更好。 6. 烤制米粑粑: 将平底锅加热,舀入适量的米浆,摊成小圆饼状。在空白地方加入一些清水,然后盖上锅盖,用中火慢慢加热,直到水分蒸发完。烤好的米粑粑两个对折即可。 米粑粑的制作步骤虽然看似繁琐,但实际上并不复杂。关键在于发酵的时间,确保米浆充分发酵,这样才能制作出口感糯软、味道香甜的米粑粑。 三、小贴士 1.打磨米浆时不要添加太多水,米浆越细滑口感越好。 2.加入少许面粉可以调节米浆的浓稠度,提升口感。 3. 白糖的用量可以根据个人口味来调整,喜欢更甜的可以适量增加。 4. 如果有米酒,可以用米酒进行发酵,口感更佳。 5.夏天发酵时间可以缩短到6-8小时,但仍需确保发酵充分。 6.在烤制米粑粑时,加入适量的水并盖上锅盖,利用蒸汽烤熟米粑粑。 武汉的米粑粑是一道美味的小吃,制作起来也不算太复杂。无论是早餐、下午茶还是夜宵,都是不错的选择。在家制作这道小吃,不仅可以享受到地道的武汉味道,还可以与家人一同分享美食的快乐。不妨尝试一下,在家中动手做一份香甜软糯的米粑粑吧!
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