炒鸡蛋的炒鸡做法: 主料:番茄2个、鸡蛋3个。蛋做蛋炒辅料:鸡精1茶匙、好吃香葱碎少许、炒鸡盐1/2茶匙、蛋做蛋炒糖2茶匙、好吃油适量。炒鸡 将鸡蛋入碗中,蛋做蛋炒用筷子搅散。好吃番茄洗净去蒂,炒鸡切成小块备用。蛋做蛋炒 锅中放油烧至七成热时,好吃将蛋液倒入锅中,炒鸡在锅中快速搅打炒成蓬松的蛋做蛋炒炒鸡蛋并盛出。 锅中重新放油烧至五成热,好吃先将葱花放入爆香。 将番茄块倒入,大火翻炒1分钟,放入盐、鸡精、糖调味,搅拌均匀。 最后放入炒好的鸡蛋,炒匀即可盛出。 烹饪技巧 1. 这道菜先把鸡蛋炒熟盛出后,再炒西红柿,其目的是为了防止西红柿在炒的过程中析出太多的水分,从而影响鸡蛋的口感。 2. 在西红柿炒鸡蛋的过程中,加入鸡精,起到提鲜的作用,获得更加爽口丰富的口感,但要注意,最好是在临出锅前加进去,让鲜与香获得完美融合。
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